牲畜宰殺后，從新鮮至腐敗變質(zhì)要經(jīng)僵直、（）、自溶和腐敗四個過程。

低酸性罐頭的典型平酸菌為（）。

糧豆的主要衛(wèi)生問題是什么？

畜肉處于（）和（）階段為新鮮肉。

禽蛋的主要衛(wèi)生問題是致病菌和引起腐敗變質(zhì)的（）。

剛擠出的乳汁中含有的（）具有抑制細菌生長的作用。

何謂胖聽，包括哪幾種？

一般保存蔬菜、水果的適宜溫度是（）左右。

怎樣正確理解保健食品與藥品的異同點？

油脂酸敗的化學過程主要是（）和（）。