名詞解釋香氣值（發(fā)香值）
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3.問(wèn)答題在肉制品食品中往往會(huì)添加少量的三聚磷酸鈉，其作用主要包括哪些方面？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述影響礦物質(zhì)生物可利用性的因素。
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述Vc在食品中的應(yīng)用。
最新試題
血紅素分子中，中心二價(jià)鐵離子可以形成幾個(gè)配位鍵（）
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下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）
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食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）
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油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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紅茶的香氣形成途徑是（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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從植物中提取類(lèi)胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機(jī)溶劑為（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過(guò)程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題