單項(xiàng)選擇題米飯一般是指用大米與水或配以其它原料經(jīng)()等工藝制成的飯食。
A.燜
B.煮
C.蒸
D.以上都是
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1.單項(xiàng)選擇題()是利用攪拌器的機(jī)械運(yùn)動(dòng)將蛋液打起泡的。
A.切餡機(jī)
B.打蛋機(jī)
C.餳發(fā)箱
D.壓面機(jī)
2.單項(xiàng)選擇題制皮方法有()、按皮、敲皮、攤皮。
A.捏皮
B.拍皮
C.搟皮
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題制作玉米面蒸餃的餡心葷素均可,以()為佳。
A.葷餡
B.素餡
C.甜餡
D.咸餡
4.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)師制作的面點(diǎn)和提供的服務(wù),其(),關(guān)系著企業(yè)的效益和信譽(yù)。
A.質(zhì)量的好壞
B.數(shù)量的多少
C.價(jià)格的高低
D.毛利的高低
5.單項(xiàng)選擇題間接鑲嵌是將點(diǎn)心的主料和配料()拌和在一起,制成成品后,點(diǎn)心的表面露出配料的顆粒。
A.粉粒
B.顆粒
C.小粒
D.大粒
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