單項選擇題制作玉米面蒸餃的餡心葷素均可,以()為佳。

A.葷餡
B.素餡
C.甜餡
D.咸餡


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1.單項選擇題中式面點師制作的面點和提供的服務(wù),其(),關(guān)系著企業(yè)的效益和信譽(yù)。

A.質(zhì)量的好壞
B.數(shù)量的多少
C.價格的高低
D.毛利的高低

3.單項選擇題糊狀玉米面坯成型適用于攤制成型和()成型。

A.搟制
B.模具
C.包制
D.貼制

4.單項選擇題煮制帶餡制品的特點是:()鮮嫩,制品滑爽,重量增加。

A.餡心
B.質(zhì)地
C.質(zhì)感
D.口味

5.單項選擇題打蛋機(jī)是利用攪拌器的()運動,使蛋液打起泡的。

A.機(jī)械
B.物理
C.加熱
D.加速