切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

切絲時(shí)，為了防止原料滑動，可以將原料（）

掛糊可以使原料在炸制過程中（）

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。

下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）