單項(xiàng)選擇題煤氣中可燃成分達(dá)90%以上，其中氫氣占（）。
A.50%~55%
B.60%~75%
C.80%~95%
D.40%~65%
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1.單項(xiàng)選擇題煤氣是由煤炭干餾而獲得的，是一種氣態(tài)燃料，主要化學(xué)成分有氫、氧氣、一氧化碳、二氧化碳、氮?dú)?、甲烷、不飽和烴（主要是乙烯）和（）。
A.不飽和水蒸氣
B.水蒸氣
C.氣態(tài)水
D.飽和水蒸氣
2.單項(xiàng)選擇題液化石油氣是一種優(yōu)質(zhì)燃料，著火點(diǎn)低，液態(tài)熱值在（）kJ/kg，氣態(tài)可達(dá)83680kJ/kg，溫度可達(dá)1212℃，具有煤氣的優(yōu)點(diǎn)，又比煤氣好。
A.56000
B.60000
C.46000
D.80000
3.單項(xiàng)選擇題柴油是石油的加工品，由石油分餾而得，主要由（）個(gè)碳原子的烷烴組成，是一種液態(tài)燃料，其燃燒值為37700~38900kJ/kg。
A.20~22
B.15~18
C.16~20
D.18~28
4.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代廚房中已將（）淘汰。
A.柴油灶
B.煤灶
C.燃?xì)庠?br />
D.燃油灶
5.單項(xiàng)選擇題在廚房中多以（）作為氣態(tài)燃料。
A.液化石油氣
B.沼氣
C.沼氣和天然氣
D.天然氣
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切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：單項(xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項(xiàng)選擇題