單項(xiàng)選擇題魚露中的鮮味物質(zhì)成分是（）

A.硫化氫
B.肌苷酸鈉
C.組胺
D.三甲氨


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1.單項(xiàng)選擇題我國牛肝菌的主要產(chǎn)地分布在（）

A.黑龍江和廣東
B.遼寧和云南
C.四川和貴州
D.山東和陜西

2.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容中關(guān)于竹蓀形體特征的敘述，正確的選項(xiàng)是（）

A.黑色柱體菌柄
B.圓孔實(shí)體菌蓋
C.品種有長短裙之分
D.頂部菌蓋呈圓餅狀

3.單項(xiàng)選擇題下列內(nèi)容中最符合奶酪形成原因的選項(xiàng)是（）

A.酵母菌發(fā)酵作用
B.蛋白質(zhì)變性凝固
C.蛋白質(zhì)與碳水化合物形成的羰氨反應(yīng)
D.脂肪的乳化作用

4.單項(xiàng)選擇題新鮮的奶油水分含量一般情況是（）

A.5%～8%
B.10%～20%
C.50%～60%
D.70%～80%

5.單項(xiàng)選擇題我國海參的主要產(chǎn)地分布在（）

A.海南和江西
B.廣東和安徽
C.山東和遼寧
D.浙江和湖北