單項(xiàng)選擇題“烹飪”一詞,最早見于《()》中,原文為“以木巽火、亨飪也”。
A.易經(jīng)·鼎
B.調(diào)鼎
C.宋氏養(yǎng)生部
D.醒園錄
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1.單項(xiàng)選擇題元代宮廷的“詐馬宴”,一年舉行(),常常在吃喝之中議定軍國大事。
A.一次
B.二次
C.三次
D.數(shù)次
2.單項(xiàng)選擇題夏商周屬于奴隸制社會,是中國烹飪發(fā)展史上的()。
A.初潮
B.中潮
C.高潮
D.低潮
3.單項(xiàng)選擇題“烹調(diào)”一詞,最早見于()的《劍南詩稿•種菜》一詩。
A.李白
B.陸游
C.白居易
D.杜甫
4.單項(xiàng)選擇題北京仿膳菜又稱皇家菜、()或清宮風(fēng)味,著名帝王家族菜系之一。
A.御廚菜
B.仿明菜
C.御膳菜
D.仿清菜
5.單項(xiàng)選擇題元宵節(jié)又名()或燈節(jié),時(shí)在正月十五之夜。
A.清明節(jié)
B.寒食節(jié)
C.上元節(jié)
D.扁食節(jié)
最新試題
()適宜于紅燒、清燉。
題型:單項(xiàng)選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位?()
題型:單項(xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內(nèi)心無泥沙。
題型:判斷題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
在清洗豬肺和牛肺時(shí),通常采用()
題型:單項(xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:單項(xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型:判斷題