單項選擇題對稱是一種（）、有秩序的排列。
A.等形等量
B.多樣統(tǒng)一
C.主次分明
D.典雅莊重
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1.單項選擇題核桃以飽滿、味純正、（）、無蟲蛀、未出過油的為佳品。
A.無異味
B.無香味
C.無雜質(zhì)
D.無苦味
2.單項選擇題調(diào)制黃油酥的一般比例為面粉350克黃油（）克
A.350
B.450
C.500
D.1000
3.單項選擇題在烤制工藝中，（）面坯，烤制的時間較短。
A.厚、大的
B.圓形的
C.方形的
D.薄、小的
4.判斷題制作好生化膨松面坯。
5.判斷題按是指用手掌根或手指按壓成形的手法。
最新試題
以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時間都相同。
題型：判斷題
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
題型：單項選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。
題型：單項選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項選擇題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。
題型：單項選擇題