多項(xiàng)選擇題膨松面團(tuán)按其膨松方法不同，可分為（）。

A.生物膨松面團(tuán)
B.老肥膨松面團(tuán)
C.化學(xué)膨松面團(tuán)
D.酒釀膨松面團(tuán)
E.物理膨松面團(tuán)


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題餡心的重要性表現(xiàn)為（）。

A.確定面點(diǎn)口味
B.美化面點(diǎn)的形態(tài)
C.形成面點(diǎn)的特色
D.使面點(diǎn)花色品種多樣化
E.決定面點(diǎn)的檔次

2.多項(xiàng)選擇題烙制一般可分為（）。

A.油烙
B.烤烙
C.水烙
D.蒸烙
E.干烙

3.單項(xiàng)選擇題食糖在面點(diǎn)中的作用主要有（）

A、增加咸味
B、改進(jìn)色澤
C、提高可塑性
D、增加面筋力

4.多項(xiàng)選擇題開(kāi)水面團(tuán)的特點(diǎn)是（）。

A.色澤潔白
B.質(zhì)地堅(jiān)實(shí)
C.富有可塑性
D.黏、糯、柔軟
E.沒(méi)有勁力，色澤較差

5.多項(xiàng)選擇題米粉面團(tuán)按其屬性一般可分為（）。

A.糕類(lèi)粉團(tuán)
B.油類(lèi)粉團(tuán)
C.團(tuán)類(lèi)粉團(tuán)
D.發(fā)酵粉團(tuán)
E.蛋類(lèi)粉團(tuán)