單項(xiàng)選擇題在咖啡廳服務(wù)中，服務(wù)員必須掌握一定的推銷技巧：如向公司付款的客人提供（）。

A.準(zhǔn)備時(shí)間短的項(xiàng)目
B.價(jià)格高、品味最佳項(xiàng)目
C.注重女士選擇的項(xiàng)目
D.準(zhǔn)備時(shí)間短且分量適中的項(xiàng)目


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1.單項(xiàng)選擇題餐廳不為客人長(zhǎng)期保管食物，是為了（）。

A.提高餐廳的利潤(rùn)
B.對(duì)客人的健康負(fù)責(zé)
C.樹(shù)立企業(yè)的形象
D.維護(hù)服務(wù)員的利益

2.單項(xiàng)選擇題西餐中利口酒通常被稱作（）。

A.餐前酒
B.餐中酒
C.餐后酒
D.開(kāi)胃酒

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)廣東菜系敘述正確的是（）。

A.廣東菜是由廣州菜、潮州菜、東江菜組成，而以廣州菜為代表
B.廣東菜的代表名菜有：油爆雙脆、烤乳豬、開(kāi)水白菜等
C.廣東菜以鮮咸為主，五味兼蓄，風(fēng)格淳樸，注重實(shí)惠著稱
D.廣東菜善用三椒：花椒、胡椒、辣椒

4.單項(xiàng)選擇題不吃素菜，做菜必須加肉是（）飲食習(xí)慣。

A.漢族人
B.維吾爾族人
C.回族人
D.傣族人

5.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員對(duì)所服務(wù)的每道菜，起碼應(yīng)知道（）。

A.每種原料的單價(jià)
B.所用原材料的進(jìn)貨渠道
C.菜肴營(yíng)養(yǎng)成份的準(zhǔn)確含量
D.菜點(diǎn)的文化典故、口味特點(diǎn)、烹調(diào)方法等