單項(xiàng)選擇題托盤平托于胸前，大臂小臂成（）角，小臂與胸前成（）角。
A.30，60
B.60，60
C.60，90
D.90，90
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1.單項(xiàng)選擇題宴會擺臺擺放餐巾花時應(yīng)突出（）
A.花型正面
B.主賓席位
C.主人席位
D.主題寓意
2.單項(xiàng)選擇題撤臺順序正確的是（）。
A、銀器——餐巾、香巾——酒具——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
B、餐巾、香巾——銀器——酒具——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
C、銀器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不銹鋼餐具——筷子
D、銀器——酒具——餐巾、香巾——不銹鋼餐具——瓷器——筷子
3.單項(xiàng)選擇題在就餐服務(wù)中，服務(wù)員恰當(dāng)?shù)嘏c客人交流談話，有助于針對性地對客服務(wù)，但不能問及客人的（）。
A.婚姻狀況
B.天氣情況
C.旅游風(fēng)光
D.菜肴特點(diǎn)
4.單項(xiàng)選擇題維吾爾族人常以（）招待客人，是維吾爾族人民的生活必需品。
A.爪果
B.白酒
C.豬肉
D.茶
5.單項(xiàng)選擇題（）地區(qū)的食俗有“一面百樣吃”和“七十二樣家常便飯”的說法。
A.東北
B.廣東
C.四川
D.山西
最新試題
清潔花茶茶具的過程包括下面（）幾個方面。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾燭臺，通常可選（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題
用餐客人急于去趕車、船，以下錯誤的處理是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項(xiàng)選擇題
單桌西餐宴會廳布局應(yīng)該（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動，待客離去后再撤。
題型：單項(xiàng)選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項(xiàng)選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于食物中所含無機(jī)鹽類的成分不同，在人體內(nèi)最終氧化后有（）之別。
題型：多項(xiàng)選擇題