填空題生豬電麻前進行的淋浴有（）作用。
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3.單項選擇題號肉類冷凍產(chǎn)品在-18℃以下條件下，紙箱包裝庫存期為（）。
A、3個月
B、5個月
C、6個月
D、9個月
4.單項選擇題反應產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量的有關記錄，應制定并執(zhí)行標記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理等管理規(guī)定。記錄必須真實、準確、規(guī)范并具有可追溯性，保存期一般不少于（）年。
A、半年
B、1年
C、2年
D、3年
5.單項選擇題從刺殺至拿臟，過程時間控制在（）時間內(nèi)，保證紅白臟產(chǎn)品放入順序和胴體線同步進行。
A、10mins
B、30mins
C、40mins
D、50mins
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煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
題型：多項選擇題
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
題型：單項選擇題
魚肉松應存放在（），這樣可以延長保存期限。
題型：單項選擇題
肉加工與儲藏過程中，風味的形成途徑包括（）
題型：多項選擇題
下列有關肉品殺菌說法正確的是（）
題型：多項選擇題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。
題型：單項選擇題
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
題型：單項選擇題
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
題型：多項選擇題
優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
題型：單項選擇題
對肉制品進行殺菌的目的包括（）
題型：多項選擇題