A.煮的時(shí)間短于氽;煮的湯汁多于氽
B.煮的時(shí)間長于氽;煮的湯汁少于氽
C.煮的時(shí)間短于氽;煮的湯汁少于氽
D.煮的時(shí)間長于氽;煮的湯汁多于氽
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A.清炒就是口味清淡的烹調(diào)方法
B.清炒就是色澤清淡的烹調(diào)方法
C.清炒就是無調(diào)料只有主料的烹調(diào)方法
D.清炒就是只有一種烹調(diào)原料進(jìn)行烹制、調(diào)味的方法
A.生炒就是烹調(diào)原料下鍋加熱前是生的
B.生炒就是烹調(diào)原料加熱后是生的
C.生炒就是烹調(diào)原料上漿、掛糊處理后的炒
D.生炒就是烹調(diào)原料是生的,不經(jīng)漿糊芡汁處理的一種烹調(diào)方法
A.熟炒的烹調(diào)原料是用過油的方法加熱至熟的
B.熟炒的烹調(diào)原料是用炸的方法加熱至熟的
C.熟炒的烹調(diào)原料是用滑的方法加熱至熟的
D.熟炒的烹調(diào)原料是用出水的方法加熱至熟的
A.輻射傳熱結(jié)合對(duì)流傳熱方式
B.對(duì)流傳熱結(jié)合傳導(dǎo)傳熱方式
C.對(duì)流、輻射、傳導(dǎo)的綜合傳熱方式
D.輻射、對(duì)流、傳導(dǎo)、電子的綜合傳熱方式
A.風(fēng)險(xiǎn)性
B.安全性
C.隨意性
D.單一性
最新試題
制作牛肉湯時(shí),為了使牛肉更易煮爛,可加入()
制湯過程中,湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而()
制作豬肚湯時(shí),豬肚需要()
制作高級(jí)清湯時(shí),需要使用()來澄清湯液。
制湯時(shí),食材的新鮮程度()
在制作水果凍時(shí),為了防止水果變色,可以加入()
制作肉湯時(shí),若想使湯更清澈,可()
制湯時(shí),使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是()
制湯的時(shí)間長短主要取決于()
制作龜湯時(shí),龜肉需要()