水發(fā)主要利用水的浸潤作用，使干貨原料中的蛋白質、纖維素吸水膨脹，達到恢復形態(tài)、恢復質地的目的。
最新試題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風味。
制湯時，若要使湯有甜味，可加入（）
在制作水果凍時，為了防止水果變色，可以加入（）
制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）
制作高級清湯時，需要使用（）來澄清湯液。
制湯的時間長短主要取決于（）
制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
制作龜湯時，龜肉需要（）
在制湯時，加入（）可以使湯的味道更濃郁。