單項(xiàng)選擇題白瓜子仁中,質(zhì)量較差的品種是()。
A.雪白
B.光板
C.毛邊
D.黃厚皮
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1.單項(xiàng)選擇題南方調(diào)制五仁餡常用的干果主要是()。
A、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、欖仁
B、花生仁、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁
C、杏仁、瓜仁、芝麻仁、核桃仁、松子仁
D、花生仁、杏仁、松子仁、瓜仁、芝麻仁
2.單項(xiàng)選擇題海參屬于海產(chǎn)類(lèi)()。
A、軟體動(dòng)物
B、棘皮動(dòng)物
C、腔腸動(dòng)物
D、爬行動(dòng)物
3.單項(xiàng)選擇題最適宜制餡的豬肉部位是()。
A、前夾心肉
B、通脊
C、前蹄旁
D、后臀尖
4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制餃子餡打水時(shí),()攪拌,直至肉餡呈黏稠狀。
A、要順時(shí)針?lè)较?br />
B、要逆時(shí)針?lè)较?br />
C、要順一個(gè)方向
D、可隨意
5.單項(xiàng)選擇題熟雞肉餡具有()的特點(diǎn)。
A、咸香甘鮮
B、咸甜味鮮
C、嫩滑鮮美
D、味鮮多汁
最新試題
全麥面包也叫全谷面包,主要食用地區(qū)是(),近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烙餅適宜用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性,可以加少量()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于()面點(diǎn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
吉士粉呈()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能增加面點(diǎn)甜味的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高筋面粉適用于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
會(huì)使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生(),使制品蓬松。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題