單項(xiàng)選擇題加工淡菜的原料是()。
A.螠蟶
B.毛蚶
C.貽貝
D.海筍
广告位招租 联系QQ:5245112(WX同号)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題蝦米又稱為()。
A.蝦仁
B.干蝦
C.金鉤
D.蝦皮
2.單項(xiàng)選擇題通常魚翅按部位分其等級(jí)從高到低的順序是()。
A.背鰭—胸鰭—臀、腹鰭—尾鰭
B.尾鰭—背鰭—臀、腹鰭—胸鰭
C.胸鰭—臀鰭—背鰭—尾鰭
D.臀鰭—胸鰭—背鰭—尾鰭
3.單項(xiàng)選擇題只有()來自硬骨魚類。
A.魚翅
B.魚唇
C.魚骨
D.魚肚
4.單項(xiàng)選擇題昔日我國(guó)的四大漁業(yè)為()。
A.鯰、鱖、鱸、鰻
B.烏賊、大黃魚、小黃魚、帶魚
C.鯽、泥鰍、鱔、鳊
D.青魚、草魚、鰱、鳙
5.單項(xiàng)選擇題適于加工片、丁、條等形式的魚類原料為()。
A.青魚、草魚
B.鱭魚、鰱魚
C.魷魚、墨魚
D.銀魚、鯽魚
最新試題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型:判斷題
豬腿肉整塊都是瘦肉,()含量極少,因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
在清洗豬肺和牛肺時(shí),通常采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)()左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜心的初步加工步驟為:清洗→切去老根→切去花朵。
題型:判斷題
莢果類原料初加工時(shí),除了要掐去蒂和頂尖,還需要撕去兩邊的邊筋。
題型:判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn),如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型:判斷題