多項(xiàng)選擇題麥汁制備過程中產(chǎn)生的主要風(fēng)味有（）。

A.麥芽香
B.乙醛
C.酒花香
D.高級醇
E.苦味


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1.多項(xiàng)選擇題啤酒釀造用大米的新鮮度差，主要體現(xiàn)在（）。

A.脂肪酸值較高
B.大米色澤微黃
C.大米色澤潔白但不透明
D.高的pH值
E.低的pH值

2.多項(xiàng)選擇題我國啤酒國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927要求，優(yōu)級淡色啤酒感官質(zhì)量要求為（）。

A.清亮透明，允許有肉眼可見的微細(xì)懸浮物和沉淀物（非外來異物）
B.泡沫潔白細(xì)膩，持久掛杯
C.色澤金黃
D.有明顯的酒花香氣，口味純正，爽口
E.酒體協(xié)調(diào)，柔和，無異香、異味

3.多項(xiàng)選擇題啤酒包裝后所產(chǎn)生的風(fēng)味主要有（）。

A.雙乙酰
B.紙板味
C.麥芽香
D.氧化味
E.日光臭味

4.多項(xiàng)選擇題啤酒麥汁制造過程中所產(chǎn)生風(fēng)味主要有（）。

A.麥芽香
B.酒花香
C.苦味、酸味
D.酯香
E.高級醇

5.多項(xiàng)選擇題啤酒貼標(biāo)過程質(zhì)量要求是（）。

A.商標(biāo)必須與產(chǎn)品一致
B.生產(chǎn)日期必須標(biāo)識清楚
C.商標(biāo)應(yīng)整齊美觀，不能歪斜，不脫落，無缺陷
D.商標(biāo)直接影響啤酒的外觀質(zhì)量
E.粘合劑要求呈pH中性，初粘性好，瞬間粘度適宜