多項(xiàng)選擇題啤酒釀造用大米的新鮮度差，主要體現(xiàn)在（）。

A.脂肪酸值較高
B.大米色澤微黃
C.大米色澤潔白但不透明
D.高的pH值
E.低的pH值


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題我國(guó)啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927要求，優(yōu)級(jí)淡色啤酒感官質(zhì)量要求為（）。

A.清亮透明，允許有肉眼可見的微細(xì)懸浮物和沉淀物（非外來(lái)異物）
B.泡沫潔白細(xì)膩，持久掛杯
C.色澤金黃
D.有明顯的酒花香氣，口味純正，爽口
E.酒體協(xié)調(diào)，柔和，無(wú)異香、異味

2.多項(xiàng)選擇題啤酒包裝后所產(chǎn)生的風(fēng)味主要有（）。

A.雙乙酰
B.紙板味
C.麥芽香
D.氧化味
E.日光臭味

3.多項(xiàng)選擇題啤酒麥汁制造過(guò)程中所產(chǎn)生風(fēng)味主要有（）。

A.麥芽香
B.酒花香
C.苦味、酸味
D.酯香
E.高級(jí)醇

4.多項(xiàng)選擇題啤酒貼標(biāo)過(guò)程質(zhì)量要求是（）。

A.商標(biāo)必須與產(chǎn)品一致
B.生產(chǎn)日期必須標(biāo)識(shí)清楚
C.商標(biāo)應(yīng)整齊美觀，不能歪斜，不脫落，無(wú)缺陷
D.商標(biāo)直接影響啤酒的外觀質(zhì)量
E.粘合劑要求呈pH中性，初粘性好，瞬間粘度適宜

5.多項(xiàng)選擇題需要進(jìn)行感官檢查的包裝物料有（）。

A.啤酒瓶罐
B.紙箱
C.瓶蓋內(nèi)墊
D.激沫水
E.灌裝用氣體