填空題利用熱源產(chǎn)生的（），對腌制好的（）肉直接加熱，使肉料致熟的烹調(diào)方法稱為烤。
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1.單項選擇題素材起源于寺院，以后才逐漸發(fā)展到（），飲食業(yè)也有獨立的素菜館。
A.民間
B.家庭
C.社會
D.鄉(xiāng)村
2.單項選擇題鉗花適用的點心品種有（）。
A.梅花餃
B.燈籠包
C.蘭花餃
D.白兔餃
3.單項選擇題烹調(diào)中常用的蔬菜類有葉菜類、（）、根菜類、果菜類、花菜類、食用菌類。
A.塊莖類
B.莖菜類
C.雜糧類
D.野菜類
4.單項選擇題家禽類主要有雞、鴨、鵝、（）、等。
A.野雞
B.鵪鶉
C.野味類
D.鴿子
5.單項選擇題水產(chǎn)類常用的由海洋魚類、（）、蝦、蟹及其他。
A.貝殼類
B.海參類
C.淡水魚
D.人工養(yǎng)殖類