單項選擇題最早起源于印度的麻辣味調(diào)味料是（）。

A.辣椒
B.胡椒
C.芥末
D.咖喱粉


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1.單項選擇題廚房洗滌設(shè)備類型主要包括洗碟機、（）、銀器拋光機和高壓噴射機四種。

A.消毒柜
B.蒸汽爐具
C.電熱水器
D.容器清洗機

2.單項選擇題筵席具有（）的特點，菜點是按一定的規(guī)律組成，是一個相互配合的有機整體。

A.規(guī)格化
B.形式雅典
C.規(guī)模較大
D.氣氛隆重

3.單項選擇題（）不屬于刀工的直刀法。

A.削法
B.切法
C.剁法
D.斬法

4.單項選擇題以下海味干貨組合中，（）的組合漲發(fā)方法相同。

A.珧柱、魷魚
B.燕窩、廣肚
C.海參、鮑魚
D.蠔豉、蹄筋