單項選擇題水果在多酚氧化酶的作用下變成棕紅色，此種反應(yīng)屬于（）。
A.褐變
B.酶促褐變
C.變質(zhì)
D.非酶褐變
E.老化
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1.單項選擇題有效保存新鮮蔬菜中維生素的措施不包括（）。
A.先切后洗
B.先洗后切
C.現(xiàn)炒現(xiàn)切
D.急火快炒
E.當(dāng)天吃當(dāng)天購買
2.單項選擇題一個人基礎(chǔ)代謝下降，體力活動減少、體內(nèi)脂肪組織比例增加，分解代謝大于合成代謝，這個階段可判斷是（）。
A.兒童
B.少年
C.青年人
D.中年人
E.老年人
3.單項選擇題人乳中缺乏的礦物質(zhì)是（）。
A.鈣
B.鋅
C.鐵
D.碘
E.硒
4.單項選擇題下列食物中脂肪含量較少的是（）。
A.豬肉
B.雞肉
C.牛肉
D.羊肉
E.魚肉
5.單項選擇題高原環(huán)境作業(yè)人員能量需要的變化特點是（）。
A.基礎(chǔ)代謝不增加
B.安靜狀態(tài)時不增加
C.活動時不增加
D.基礎(chǔ)代謝、休息及活動時均增加
E.安靜狀態(tài)時減少
最新試題
不利于食物中N-亞硝基化合物合成的因素是（）。
題型：單項選擇題
有機(jī)磷農(nóng)藥中毒者，不能用蘇打水等堿性溶液洗胃的是（）。
題型：單項選擇題
具有防治動脈粥樣硬化作用的是（）。
題型：單項選擇題
為預(yù)防佝僂病，2周左右嬰兒應(yīng)（）。
題型：單項選擇題
對嬰兒神經(jīng)、智力及認(rèn)知功能發(fā)育有促進(jìn)作用的脂肪酸不包括（）。
題型：單項選擇題
常見的酸奶中的乳酸菌是（）。
題型：單項選擇題
引起有毒動植物性食物中毒的病原物質(zhì)是（）。
題型：單項選擇題
混合喂養(yǎng)嬰兒應(yīng)選用（）。
題型：單項選擇題
食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的內(nèi)容不包括（）。
題型：單項選擇題
大量應(yīng)用于去除植物油中黃曲霉毒素B1的簡便措施是（）。
題型：單項選擇題