單項選擇題有效保存新鮮蔬菜中維生素的措施不包括（）。
A.先切后洗
B.先洗后切
C.現(xiàn)炒現(xiàn)切
D.急火快炒
E.當天吃當天購買
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1.單項選擇題一個人基礎代謝下降，體力活動減少、體內(nèi)脂肪組織比例增加，分解代謝大于合成代謝，這個階段可判斷是（）。
A.兒童
B.少年
C.青年人
D.中年人
E.老年人
2.單項選擇題人乳中缺乏的礦物質是（）。
A.鈣
B.鋅
C.鐵
D.碘
E.硒
3.單項選擇題下列食物中脂肪含量較少的是（）。
A.豬肉
B.雞肉
C.牛肉
D.羊肉
E.魚肉
4.單項選擇題高原環(huán)境作業(yè)人員能量需要的變化特點是（）。
A.基礎代謝不增加
B.安靜狀態(tài)時不增加
C.活動時不增加
D.基礎代謝、休息及活動時均增加
E.安靜狀態(tài)時減少
5.單項選擇題牛奶中的主要碳水化合物為（）。
A.蔗糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.果糖
E.木糖