為解決發(fā)酵過程中溢泡等因素造成的發(fā)酵液染菌問題，一般一罐發(fā)酵液填裝量為發(fā)酵罐總?cè)莘e的（）

脫氧水溶解氧內(nèi)控值要求是多少？（）

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

醛類發(fā)生機(jī)制主要包含哪些：（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

對工藝要求項(xiàng)目的檢測/檢查，判定結(jié)果正確的是（）

將混濁啤酒水浴加熱，當(dāng)溫度高于20℃時，混濁逐漸消失，溫度越高，混濁消失越快，冷卻后混濁重新出現(xiàn)，由此判定為冷渾濁。

以下哪項(xiàng)控制點(diǎn)pH的控制范圍最窄（）

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

下列哪些因素有利于雙乙酰的還原（）。