DMS的前體物質(zhì)包含：（）

提高啤酒中的總高級醇的措施有（）。

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

洗糟水的總堿度應(yīng)≤（）mg/L。

冷渾濁與永久性渾濁都是蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)作用形成的，其中冷渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成共價鍵，而永久性渾濁中蛋白質(zhì)與多酚物質(zhì)形成氫鍵。

冷卻的麥汁添加酵母后，便是發(fā)酵的開始，整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段（）

甾醇是組成酵母細(xì)胞膜的重要物質(zhì)，它使酵母細(xì)胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細(xì)胞膜中的甾醇含量不變。

冷混濁的關(guān)鍵控制點(diǎn)有以下哪幾點(diǎn)：（）

二氧化碳活性炭再生溫度內(nèi)控值要求大于多少℃？（）

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。