發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時，酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。

啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

在啤酒發(fā)酵過程中，可供酵母發(fā)酵的糖主要為（）

常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些？（）

麥汁中加入單寧能促進蛋白質的沉降，為提升蛋白絮凝效果，可多加一些單寧。

二甲基硫簡稱DMS。

頭道麥汁過濾時間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時間。

高級醇的形成與（）有關

麥汁過濾中，頭道麥汁濁度的標準值為（）

甾醇是組成酵母細胞膜的重要物質，它使酵母細胞膜具有滲透性，因此在酵母生長的任何階段細胞膜中的甾醇含量不變。