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問(wèn)答題釀酒酵母在生產(chǎn)中所需的營(yíng)養(yǎng)，哪些是酒精生產(chǎn)中需要補(bǔ)加的？

碳源、氮源（氨、銨鹽和尿素）、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)（磷酸鹽、鎂鹽、鉀鹽）、維生素

1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述使用安琪超酒在酒精發(fā)酵終了達(dá)到的酒份（v/v）。

大生產(chǎn)中發(fā)酵終了可以達(dá)到酒份9-15（v/v）實(shí)驗(yàn)室最高達(dá)到17（v/v）

2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述在正常發(fā)酵60小時(shí)內(nèi)，終了時(shí)殘總糖及還原糖保證值。

正常發(fā)酵過(guò)程中，當(dāng)DS〈30%時(shí)，最終發(fā)酵成熟醪殘總糖1+0.3（%），殘還原糖0.1--0.4%。

3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述安琪高酒的貨物規(guī)格，對(duì)工業(yè)用戶(hù)可以提供的物流服務(wù)。

包裝形式為500g*20和10Kg*1兩種型號(hào)，采用鐵路和汽運(yùn)兩種方式。貨物可以送到用戶(hù)倉(cāng)庫(kù)。

4.問(wèn)答題對(duì)于酒精用戶(hù)的供貨周期買(mǎi)方需要做什么？

買(mǎi)方將要貨計(jì)劃提前15-20天通知賣(mài)方（對(duì)于第一次采購(gòu)，可由買(mǎi)賣(mài)雙方協(xié)定交貨日期，以滿(mǎn)足買(mǎi)方生產(chǎn)需要為準(zhǔn)）。

5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述酵母活化條件及相應(yīng)控制指標(biāo)。