問(wèn)答題簡(jiǎn)述安琪釀酒曲在小曲白酒中的應(yīng)用。
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1.問(wèn)答題簡(jiǎn)述安琪釀酒曲在大曲丟糟上的應(yīng)用工藝。
2.問(wèn)答題簡(jiǎn)述安琪釀酒曲在大曲糧糟的應(yīng)用工藝。
3.問(wèn)答題酒精生產(chǎn)過(guò)程有哪些對(duì)酒精酵母屬于抑制劑？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述使用安琪超酒在酒精發(fā)酵終了達(dá)到的酒份（v/v）。
最新試題
簡(jiǎn)述糟醅酸度過(guò)大的危害。
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。
題型：判斷題