最早應用于工業(yè)化生產的氨基酰化酶，就是使用多糖類陰離子交換劑（）固定化的。

（）催化酪蛋白沉淀是干酪制造中非常重要的一步。

一些蔬菜的加工過程中脂肪氧合酶參與了胡蘿卜素的破壞過程。

世界上第一個商品酶制劑是（）。

交聯(lián)法制備固定化酶常用試劑中（）最為常用。

酶活力反映了酶催化特定化學反應的能力，可利用測定（）而定量檢測。

嘌呤環(huán)上的各個原子分別來源于（）（）（）和（）。

蛋白質工程是在（）水平上進行蛋白質改造的一種技術科學。

食物中能使機體產生過敏反應的抗原分子稱為食物過敏原，它們大多為（）。

總變量分析法又稱終點法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測。