單項選擇題蛋白質(zhì)凈利用率表達為（）
A.消化率X生物價
B.功效比值X生物價
C.消化率X功效比值
D.利用率X生物價
E.消化率X利用率
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1.單項選擇題食物中含氮量占蛋白質(zhì)的多少由氮計算蛋白質(zhì)的換算系數(shù)即是6.25（）
A.10%
B.14%
C.12%
D.16%
E.17%
2.單項選擇題食物中蛋白質(zhì)含量測定一般使用哪種方法測定食物中的氮含量（）
A.稱量法
B.微量凱氏定氮法
C.灰化法
D.系數(shù)計算法
E.求倒法
3.單項選擇題超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（）
A.銅
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.鉛
4.單項選擇題鋅吸收與下列哪一項因素?zé)o關(guān)（）
A.植酸
B.維生素K
C.膳食纖維
D.維生素D
E.鐵
5.單項選擇題下列哪些礦物質(zhì)在孕婦膳食中強調(diào)要增加（）
A.鈣、氯、鈉、鉀
B.鐵、鋅、鉻、錳
C.鈣、鐵、鋅、碘
D.銅、鈣、碘、硒
E.鈣、鐵、鋅、硒
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食品生產(chǎn)車間窗臺應(yīng)距地面多少米以上（）
題型：單項選擇題
群體中各個體需要量的平均值是（）
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食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的變化為（）
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該疾病的病因是（）
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對該病具有治療意義的措施是（）
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是食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志，同時可預(yù)測食品的耐保藏性的指標(biāo)是（）
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該女童可能缺乏（）
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