白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

英國(guó)、法國(guó)和德國(guó)的弱筋面粉均屬于（）。

排類(lèi)點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí)，應(yīng)該（）。

混酥類(lèi)面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。