最新試題
面團冷藏發(fā)酵時間最少為（）
能增加面點甜味的是（）
適合用澄面做面皮的是（）
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
面包酵母可分為（）種。
攪拌機和面團時要用（）肉餡的絞制。
生產(chǎn)面點常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
蘇式糕點口味重（）
面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）