單項選擇題大理石案臺臺面（），因此其底架要求特別結(jié)實、穩(wěn)固、掌重能力強。
A.較重
B.較輕
C.漂亮
D.平滑
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1.單項選擇題發(fā)現(xiàn)機器設(shè)備運轉(zhuǎn)異常必須馬上停機，切斷電源，查明原因（）才能重新啟動。
A.減速后
B.觀察后
C.修復(fù)后
D.確診后
2.單項選擇題各種搟面用具多是木質(zhì)材料制成，（）
A.方而粗糙
B.方而光滑
C.圓而光滑
D.圓而粗糙
3.單項選擇題烘烤用模具包括（）、面包模具、專用模具及考盤。
A.巧克力模具
B.蛋糕模具
C.甜品模具
D.蛋糕轉(zhuǎn)盤
4.單項選擇題冰箱在運行過程中不得頻繁切斷電源，這樣會使壓縮機嚴(yán)重超載，造成（）。
A.通風(fēng)降溫
B.融化霜層
C.制品損壞
D.機械損壞
5.單項選擇題通過機械成形能提高產(chǎn)品成形的（），減輕勞動強度。
A.發(fā)泡性
B.穩(wěn)定性
C.光澤性
D.波動性
最新試題
果凍在進入冰箱冷卻定型時，應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項選擇題
烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項選擇題