煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>

以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）

畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）

影響肉色的因素有很多，主要包括（）

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

衡量肉保水性的指標(biāo)包括（）