橄欖面包的上火溫度控制在（）

（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。