單項選擇題淀粉與碘反應是物理反應，他們之間是哪種作用力（）
A.范德華力
B.靜電力
C.離子間作用力
D.離子健
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1.單項選擇題以下不是多糖的是（）
A.淀粉
B.半纖維素
C.半乳糖
D.果膠
2.單項選擇題蔗糖的比旋光度為+66.5，果糖比旋光度為—92.4，Glu的比旋光度為+52.2，則平衡時，蔗糖水解液的比旋光度為（）
A.—40.2
B.+26.3
C.—19.9
D.—79.1
3.單項選擇題
排列美拉德反應的順序（）
①分子重排
②羰氨縮合
③果糖基胺降解
④醇醛縮合
A.②①③④
B.②④①③
C.③①④②
D.③④①②
4.單項選擇題引起焦糖化反應最快的糖是（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.芽糖
D.蔗糖
5.單項選擇題以下哪些條件不影響美拉德反應（）
A.溫度
B.pH值
C.Na+
D.亞硫酸鹽
最新試題
合成葡萄糖的方式有兩種：己糖互變、糖異生作用。
題型：判斷題
關(guān)于焦糖化反應，下列哪個陳述有誤？（）
題型：單項選擇題
構(gòu)成寡糖和多糖的基本*單位為（）
題型：單項選擇題
普通人體內(nèi)血糖儲備總量最多為（）
題型：單項選擇題
體內(nèi)糖儲備主要以血糖、肌糖原、直鏈淀粉為主。
題型：判斷題
天然淀粉形成了三維的半結(jié)晶網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，目前廣泛接受結(jié)構(gòu)模型是（）和（）相互交替排列。
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針對減重人群的飲食，下列說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列糖中均是還原糖的組合是（）。
題型：單項選擇題
中、高等強度運動時為肌肉提供能量來源的物質(zhì)為（）
題型：單項選擇題
食品中的單糖化學結(jié)構(gòu)其構(gòu)型多以（）為主。
題型：填空題