葡萄糖無氧分解為丙酮酸的一系列化學變化過程，又稱葡萄糖的酵解途徑
一個食品樣品中水蒸氣分壓P與同一溫度下純水的飽和蒸氣壓P0之比。Aw=P/P0
能組織或延緩食品氧化，以提高食品質量的穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。
在缺氧的條件下，肌色質的中的三價鐵還原為二價鐵，生成粉紅色的物質，稱為血色質。
糖類、脂肪和蛋白質等有機物質在生物體類的氧化分解，又叫細胞呼吸
最新試題
綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
以下哪種物質屬于咸味的標準物質（）
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）
食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標（）
以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）
以下幾種維生素，還原性最強的是（）
葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）