"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

混酥類點心又被稱為（）

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。