單項(xiàng)選擇題一般100克葉菜類蔬菜維生素C含量是（）
A.15mg左右
B.25mg左右
C.35mg左右
D.45mg左右
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1.單項(xiàng)選擇題一般蔬菜和水果所含蛋白質(zhì)較低，下列有例外的是（）。
A.葉菜類蔬菜
B.豆莢蔬菜
C.新鮮水果
D.果脯
2.單項(xiàng)選擇題酸牛奶與鮮牛奶相比，營(yíng)養(yǎng)成分減少的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.乳糖
C.脂肪
D.鈣
3.單項(xiàng)選擇題牛奶加熱到乳糖開始焦化，逐漸分解成乳酸和產(chǎn)生少量甲醛時(shí)的溫度是（）
A.60℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
4.單項(xiàng)選擇題牛乳脂肪的熔點(diǎn)大約是（）
A.25℃
B.34.5℃
C.42.5℃
D.50℃
5.單項(xiàng)選擇題牛乳蛋白的生理價(jià)值是（）
A.64%
B.76%
C.85%
D.94%
最新試題
含必需脂肪酸亞油酸超過50%的油脂有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項(xiàng)選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來源。
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
題型：?jiǎn)柎痤}
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項(xiàng)選擇題
米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項(xiàng)選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題