單項選擇題關(guān)于冰的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)描述有誤的是（）。
A、冰是由水分子有序排列形成的結(jié)晶
B、冰結(jié)晶并非完整的晶體，通常是有方向性或離子型缺陷的。
C、食品中的冰是由純水形成的，其冰結(jié)晶形式為六方形。
D、食品中的冰晶因溶質(zhì)的數(shù)量和種類等不同，可呈現(xiàn)不同形式的結(jié)晶。
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最新試題
下列說法正確的是（）
題型：單項選擇題
水活度在0.7～0.9之間，微生物生長迅速。
題型：判斷題
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）
題型：單項選擇題
食品中的自由水不能被微生物利用。
題型：判斷題
大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）
題型：單項選擇題
以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）
題型：單項選擇題
以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）
題型：單項選擇題
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題型：判斷題
畫出20℃時食品在低水分含量范圍內(nèi)的吸濕等溫線，并回答下面問題：（1）什么是吸濕等溫線？（2）吸濕等溫線分為幾個區(qū)？各區(qū)內(nèi)水分有何特點？（3）解釋水分對脂類氧化速度的影響為“V”型的原因。
題型：問答題
一個木瓜蛋白酶能與幾個水分子形成水橋（）
題型：單項選擇題