關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）

畫出20℃時食品在低水分含量范圍內(nèi)的吸濕等溫線，并回答下面問題：（1）什么是吸濕等溫線？（2）吸濕等溫線分為幾個區(qū)？各區(qū)內(nèi)水分有何特點？（3）解釋水分對脂類氧化速度的影響為“V”型的原因。

下列說法正確的是（）

在冰晶結(jié)構(gòu)中，水分子均處于締合狀態(tài)。這種締合是水分子之間通過（）形成的。

由于冰的熱導(dǎo)率是水同溫度下的四倍，因此水的凍結(jié)速度與其融化速度相比（）

液態(tài)水隨溫度增高，水分子距離不斷增加，密度不斷增大。

水分活度AW即平衡相對濕度（ERH），AW=ERH。

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）