純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個(gè)等同的SP3雜化軌道，那么兩個(gè)O-H鍵夾角是109028`。

下列不是引起食品解吸與解吸出現(xiàn)滯后現(xiàn)象的原因是（）

以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

食品中的自由水會(huì)因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。

大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）

液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？

某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對(duì)濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。