某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對(duì)濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。

一般水活度＜0.6,生化反應(yīng)停止。

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）

以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）

下面幾種食品中水的存在形式中，何者不屬于結(jié)合水類型？（）

畫出20℃時(shí)食品在低水分含量范圍內(nèi)的吸濕等溫線，并回答下面問題：（1）什么是吸濕等溫線？（2）吸濕等溫線分為幾個(gè)區(qū)？各區(qū)內(nèi)水分有何特點(diǎn)？（3）解釋水分對(duì)脂類氧化速度的影響為“V”型的原因。

水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個(gè)等同的SP3雜化軌道，那么兩個(gè)O-H鍵夾角是109028`。

取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）

食品中水分的低共熔點(diǎn)一般為（）