單項選擇題下列關于蛋白質結構的敘述，哪一項是錯誤的（）
A、氨基酸的疏水側鏈很少埋在分子的中心部位
B、氨基酸親水側鏈常在分子的外側，面向水相
C、蛋白質的一級結構在決定高級結構方面是重要因素之一
D、蛋白質的空間結構主要靠次級鍵維持
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1.單項選擇題下列哪個因素妨礙蛋白質形成α-螺旋結構（）
A、脯氨酸的存在
B、鏈內氫鍵的形成
C、肽鍵平面通過α-碳原子旋轉
D、異性氨基酸集中的區(qū)域
2.單項選擇題蛋白質空間構象的特征主要取決于下列哪一項（）
A、多肽鏈中氨基酸的排列順序
B、次級鍵
C、鏈內及鏈間的二硫鍵
D、溫度及pH
3.單項選擇題下列哪個性質是氨基酸和蛋白質所共有的（）
A、膠體性質
B、兩性性質
C、沉淀反應
D、變性性質
4.單項選擇題氨基酸在等電點時具有的特點是：（）
A、不帶正電荷
B、不帶負電荷
C、在電場中不泳動
D、溶解度最大
5.單項選擇題下列蛋白質中不屬于金屬蛋白的是（）
A.鋅酶
B.血紅蛋白
C.葉綠素
D.血藍蛋白
最新試題
蛋白質變性不涉及到的結構是（）。
題型：單項選擇題
蛋白質溶于水是蛋白質形成凝膠的必要條件。
題型：判斷題
巰基乙醇、半胱氨酸、二硫蘇糖醇等還原劑能使蛋白質分子中存在的（）還原，從而改變蛋白質的構象。
題型：填空題
以下說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
下列熱加工方式對蛋白質性質影響描述不正確的是（）。
題型：單項選擇題
大豆?jié)饪s蛋白產品應含有（）（干基）以上的蛋白質。
題型：單項選擇題
皮蛋的加工，利用了（）使卵蛋白部分變性和水解，產生黑褐色并透明的蛋清凝膠，蛋黃這時也變成黑色稠糊或半塑狀。
題型：單項選擇題
下列關于蛋白質作用力的描述，其中錯誤的是（）
題型：多項選擇題
下列哪個性能不是蛋白質界面性質所必須的（）
題型：單項選擇題
高濃度蛋白質溶液不具有牛頓流體性質。
題型：判斷題