單項(xiàng)選擇題平衡膳食要求不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比應(yīng)為()。
A.7:02
B.2:01
C.5:03
D.3:02
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1.單項(xiàng)選擇題配花色菜應(yīng)注意()。
A.刀工精細(xì)
B.烹飪制作環(huán)
C.味道濃
D.圖案優(yōu)美引人喜愛(ài)
2.單項(xiàng)選擇題配工藝菜常用的手法有()。
A.直刀法
B.平刀法
C.斜刀法
D.疊、穿
3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)的成型方法有:搓、包、卷、捏、抻、切、削、撥、()、鉗花、模具、滾沾、鑲嵌。
A.挑、拖、拍、擰
B.捆、托、抖、抓
C.攏、夾、注、挖
D.疊、攤、搟、按
4.單項(xiàng)選擇題梅花鹿筋產(chǎn)于鴨綠江、牡丹江、()等地。
A.松花江
B.海拉爾
C.烏蘇里江
D.黑龍江
5.單項(xiàng)選擇題鹿尾有()功效。
A.抗腫瘤活性
B.助消化、利五臟
C.補(bǔ)筋益力氣
D.滋補(bǔ)壯陽(yáng)
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制作魚(yú)湯時(shí),為了使湯更白,可以在煮制過(guò)程中()
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