單項選擇題確定食雕展臺的主題和內(nèi)容，要根據(jù)禮賓的要求和宴席的（）。

A.檔次
B.價格
C.需要
D.種類


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1.單項選擇題清炒鱔糊是（）的著名代表菜肴。

A.福建
B.安徽
C.上海
D.貴州

2.單項選擇題平衡膳食中油脂類應占膳食總量的（）。

A.5%
B.2%
C.10%
D.8%

4.單項選擇題平衡膳食要求不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸之比應為（）。

A.7：02
B.2：01
C.5：03
D.3：02

5.單項選擇題配花色菜應注意（）。

A.刀工精細
B.烹飪制作環(huán)
C.味道濃
D.圖案優(yōu)美引人喜愛