單項(xiàng)選擇題組裝浮雕是指用()原料加工雕刻成型的。
A.一種
B.兩種
C.三種
D.兩種或兩種以上
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1.單項(xiàng)選擇題裝盤(pán)要根據(jù)菜肴的性質(zhì),結(jié)合裝盤(pán)的要求和(),采用不同的裝盤(pán)方法,使菜肴達(dá)到設(shè)計(jì)要求。
A.刀法
B.特點(diǎn)
C.形狀
D.原則
2.單項(xiàng)選擇題中國(guó)烹飪史是人類(lèi)烹飪()的發(fā)生、發(fā)展的過(guò)程。
A.思想
B.活動(dòng)
C.流派
D.風(fēng)味
3.單項(xiàng)選擇題浙江著名代表菜肴是()。
A.樟茶鴨子
B.湯爆雙脆
C.無(wú)為熏鴨
D.東坡?tīng)F肉
4.單項(xiàng)選擇題展臺(tái)在布置時(shí)在變化中求統(tǒng)一,在協(xié)調(diào)中求豐富,還要考慮到色彩、造型的優(yōu)美組合與()。
A.整體形狀
B.局部結(jié)構(gòu)
C.比例關(guān)系
D.品種配合
5.單項(xiàng)選擇題展臺(tái)在布置時(shí)要考慮到色彩、造型的優(yōu)美組合和比例關(guān)系,在變化中求統(tǒng)一,在()中求豐富。
A.協(xié)調(diào)
B.組合
C.擺設(shè)
D.藝術(shù)
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制湯時(shí),食材的新鮮程度()
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