單項選擇題脂肪的營養(yǎng)功能主要供給（）。
A、養(yǎng)分
B、酸質(zhì)
C、堿質(zhì)
D、熱能
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1.單項選擇題營養(yǎng)素按其功能可分為供給（），構(gòu)成機體，調(diào)節(jié)生理機能三類營養(yǎng)素。
A、養(yǎng)分
B、熱能
C、能力
D、產(chǎn)能
2.單項選擇題谷物類食物所提供的熱量約占膳食總熱量的（）。
A、55%
B、65%
C、75%
D、85%
3.單項選擇題中國人的傳統(tǒng)膳食是以（）食物為主。
A、肉食類
B、蔬果類
C、大豆類
D、谷物類
4.單項選擇題半制品是指經(jīng)過初步加工或熟處理，但還沒有（）加工成制品的凈料。
A、高溫
B、消毒
C、完全
D、腌制
5.單項選擇題上世紀(jì)三、四十年代，廣式點心的四大天王為：干蒸燒賣、蝦餃、（）、蛋撻。
A、麻茸包
B、奶皇包
C、冰肉包
D、叉燒包
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制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
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以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
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中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
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中式面點中，“海棠酥”的造型特點是（）。
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題