單項(xiàng)選擇題熟餡中有一類(lèi)的餡料的特點(diǎn)是滑，這是主要采用（）方法進(jìn)行加熱處理制作的餡料的特點(diǎn)。

A、炒
B、蒸
C、鏟制
D、煮


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1.單項(xiàng)選擇題四季點(diǎn)心是以（）的蔬菜和禽畜為主料，并配以各種輔料所制成的點(diǎn)心。

A、本地
B、反季節(jié)性
C、季節(jié)性
D、外地

2.單項(xiàng)選擇題因?yàn)橹谱鲿r(shí)加入油，炕制丹麥牛角包時(shí)加溫時(shí)間（），否則不脆。

A、長(zhǎng)
B、短
C、不變
D、視氣候而定

3.單項(xiàng)選擇題淀粉屬于糖類(lèi)中的（）。

A、單糖
B、雙糖
C、三糖
D、多糖

4.單項(xiàng)選擇題（）是人體通過(guò)攝取、消化、吸收和利用食物與養(yǎng)料的全過(guò)程。

A、飲食
B、消化
C、新陳代謝
D、營(yíng)養(yǎng)

5.單項(xiàng)選擇題搓是根據(jù)品種的不同要求將面坯用雙手來(lái)回搓擦成（）的過(guò)程。

A、條狀
B、規(guī)定形狀
C、圓形
D、餅形