單項(xiàng)選擇題因?yàn)橹谱鲿r(shí)加入油，炕制丹麥牛角包時(shí)加溫時(shí)間（），否則不脆。

A、長
B、短
C、不變
D、視氣候而定


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1.單項(xiàng)選擇題淀粉屬于糖類中的（）。

A、單糖
B、雙糖
C、三糖
D、多糖

2.單項(xiàng)選擇題（）是人體通過攝取、消化、吸收和利用食物與養(yǎng)料的全過程。

A、飲食
B、消化
C、新陳代謝
D、營養(yǎng)

3.單項(xiàng)選擇題搓是根據(jù)品種的不同要求將面坯用雙手來回搓擦成（）的過程。

A、條狀
B、規(guī)定形狀
C、圓形
D、餅形

4.單項(xiàng)選擇題漲發(fā)香菇最好用（）浸泡。

A、熱水
B、沸水
C、冷水
D、溫水

5.單項(xiàng)選擇題煮東西時(shí)（）。

A、水量占鍋的一半
B、水量一般比生坯多出數(shù)倍
C、水面要滾騰
D、水面平靜